Superbowl Thaï au poulet

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre Superbowl les repas santé & équilibre de Quitterie Pasquesoone. 

Bien entendu, je l’ai énormément modifié. D’abord par simplicité par rapport à certains ingrédients (la citronnelle par exemple) que j’ai rarement  à la maison, mais aussi par le choix de la viande. J’ai en effet préféré utiliser du poulet, car j’en avais pas mal en stock dans le frigo. Cette recette s’adapte donc à plusieurs type de viande, à vous de varier les plaisirs ! 

Je vous propose donc ma version de cette délicieuse recette de Quitterie Pasquesoone. 

Tout d’abord, laver le poivron et le couper en fines lamelles avant de les déposer avec l’oignon émincé dans un saladier. Ajouter alors l’huile d’olive, le jus de citron vert et 2 cuillères à soupe de sauce soja (salée). Mélanger et laisser macérer.

Déposer les filet de poulet dans un robot mixeur et mixer. Mettre de côté le poulet haché.

Pendant ce temps, remplir une casserole avec 200 ml de lait de coco et 200 ml d’eau. Ajouter les feuilles de verveine citronnée, puis porter à ébullition. Verser alors le riz dans la casserole et laisser cuire une dizaine de minutes. Une fois le riz cuit, éteindre le feu et le laisser finir d’absorber le lait et l’eau encore présents dans la casserole.

En parallèle, dans un wok, faire revenir l’ail et le gingembre dans de l’huile d’olive. ajouter alors le lait de coco restant. Ajouter alors le poulet haché, du sel, du poivre si nécessaire, et le reste de sauce soja (2 cuillères à soupe).

Une fois le poulet cuit, le réserver dans un plat et faire cuire le mélange poivrons/oignonsau wok pendant 5-6 minutes.

Il est désormais temps de s’attaquer au dressage, qui apporte véritablement un petit quelque chose en plus à votre plat : 

Au fond des bols, déposer le riz. Au centre des bols, répartir le poulet haché au coco. Déposer alors quelques cuillères de poivrons sur la viande.

Parsemer de quelques pistaches (ou cacahuètes).  Décorer alors l’assiette ou le bol avec 4 petites tranches de citron et servez sans attendre.

Bon appétit !!