Salade de courge rôtie

3 décembre 2015
plat - glutenfree - lactosefree - paleo
25 min + cuisson
Ingrédients
Pour la salade :
1 grosse courge butternut épluchée et vidée de ses graines
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de thym haché
1 c. à s. de miel
250 gr de roquette
120 gr de graines de courges

Pour la sauce:
4 c. à s. d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron
le jus d'1/2 orange
1 c. à c. de moutarde
1 c. à c. de thym haché

Cette délicieuse recette vient du livre Le régime Paléo de Daniel Green, dont je vous ai déjà partagé plusieurs recettes!
On pense souvent aux salades au printemps et en été, mais pourquoi pas une bonne salade avec des produits de saison en automne ?

Couper la courge en quartiers de taille moyenne. Les placer dans un saladier et ajouter l’huile d’olive et le thym, puis mélanger afin que la courge soit bien recouverte de cette assaisonnement.

Verser les morceaux de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes à 220°C en retournant les morceaux toutes les 10 minutes.
Au bout de 30 minutes, arroser de miel et enfourner à nouveau pour 5 minutes, avant de sortir la plaque du four pour la laisser refroidir.

Préparer la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un saladier. Ajouter la roquette nettoyée et mélanger. Parsemer de graines de courge et ajouter les quartiers de courge caramélisés.

Il ne vous reste qu’à déguster ! Bon appétit !

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